Culinary Institute of Barcelona

CIB의 요리사 학위 취득 은 전문 요리사 학위 이상의 것을 얻고 있습니다. 이 디플로마는 학생이 혁신하고 창조 할 수 있다는 것을 보증합니다. 즉, 이미 존재하는 것을 개선하고 이전에 아무도하지 않은 일을 할 수 있습니다. 이 코스는 요리에 대한 전문적인 경험이없는 사람들을위한 이전 입문 모듈로 선택적으로 확장 될 수있는 요리법의 예술과 과학을 여행하는 과정입니다.

일단 디플로마가 성공적으로 완료되면, 학생은 전문가 요리사가 될 수있는 6 가지 요리 전문 요리 중 하나를 선택하거나 이그 제 큐 티브 요리사 대학원 디플로마 과정을 수강 할 수 있습니다.... [-]

레스토랑의 디저트 영역은 여러 가지 중요한 요소를 제공하기 때문에 훌륭한 요리사에게 커다란 도전이됩니다. 이는 작업의 최종 단계이며 식사자가 식욕을 충족시킬 때 발생합니다. 이 과제를 해결하려면 진정으로 유혹적인 제안을 통해 식당의 기본 감각을 일깨워야합니다.

이 과정은 학생들에게 손님을 놀라게 할 수있는 디저트 및 제작 방법론을 만드는 기술을 가르치기 위해 만들어졌습니다.

우리에게는 제과가 질감, 기질, 향기, 맛, 제품, 여행 및 경험의 연금술입니다. 조안과 조르디 로카

1. 제과의 기초와 그 적용에 대한 지식을 현재에 전수하는 것. 현재의 음식과 제과에서 과자 세계의 패러다임을 분석합니다.... [-]

요리는 지난 250 년보다 지난 25 년 동안 더 발전했습니다. 요리는 과학, 물리학 및 화학입니다. 결과적으로,이 과정에서 여러분은 과학자, 물리학 자 및 화학자뿐만 아니라 세계 최고의 요리사가됩니다.

학생들은 요리에 대한 지식을 습득하여 공정을 체계화하고, 디자인을 개념화하고, 탄산 가스의 거동을 조사하고, 최첨단 도구와 기계를 사용하여 소스를 통해 유액의 반응을 발견하는 것을 목표로 학생들에게 전달할 것입니다.

이 코스는 아방가르드 요리를 훨씬 뛰어 넘습니다. 이 과정은 기존의 패러다임을 뛰어 넘어 규칙을 깨고 우리를 미래의 요리법으로 인도하여 음식을 케이터링 분야에서 서비스합니다.... [-]

도자기, 조각, 유리 .... 불이 중요한 역할을하는 많은 예술적 분야가 있습니다. 요리는 또 다른 것입니다. 직접적으로나 간접적으로, 그리고 고대부터, 부엌에서 불이 사용되었습니다. 그것은 주요 성분이며 동시에 가장 어려운 것입니다. 때때로 그것은 중요하거나주의를 끌지 못합니다. 스토브가 어떤 주방의 중심에있는 것은 아닙니다.

절단 토치 불꽃, 열리는 바베큐 열, 오븐 BBQ의 요리 활동, 야외 난로 및 흡연 기술은 정교한 학습이 필요한 화재를 처리하는 다른 기술 및 방법입니다. 그러나 진공 요리와 저온은 또한 우리 주방의 가능성을 열어줍니다. 나무 타는 오븐 또는 스팀 오븐의 불꽃, 스토브의 힘 또는 전자 레인지의 힘. 그것은 화재가 사용되는 방법뿐만 아니라 다양한 온도를 사용하여 광범위한 요리 감각을 제공합니다.... [-]

식당 관리는 복잡하기 때문에 성공적으로 관리해야합니다. 성공적인 레스토랑 운영에는 매출을 창출 할 수있는 균형 잡힌 메뉴를 제공하는 것 이상이 포함됩니다. 고객과 관계를 형성하고 디지털 미디어에서 비즈니스를 탐색하며 수요에 효율적으로 대응하고 신뢰를 기반으로 관계를 형성하며 공급 업체를 다룰 수있는 능력 등 레스토랑 관리에 여러 가지 요인이 작용합니다 레스토랑 관리에 중요한 역할을하는 요소입니다.

이러한 요소에 대한 통제는 비즈니스에 대해 논의하고 계획 한 모든 것을 안전하고 일관된 방식으로 구현할 수 있도록하기 위해 중요합니다. 경쟁이 치열하고 고객의 기대에 부응해야하는 끊임없는 변화의 영역입니다. 결과적으로 참신 성과 추세는 성공의 길에서 비즈니스를 개선하고 관리하는 데 도움이되는 도구 여야합니다.... [-]

우리 사업을 깊이있게 배우고 통제함으로써 변화를 제안하고, 새로운 위험을 감수하며, 시장의 요구를 충족시키는 새로운 형식을 채택 할 때 필요한 안도감과 비전을 우리에게 제공합니다. 변화를 예견 할 수있는 능력이 가장 중요합니다. 이를 위해 우리는 우리가 처분 할 수있는 자원에 익숙해야하므로 놀라움없이 최적화 할 수 있습니다.

이그 제 큐 티브 레스토랑 관리 대학원 프로그램의 목표는 :

이 대학원 학위는 전문 주방을 운영하고자하는 요리사 또는 요리사를 대상으로합니다

이 대학원 이그 제 큐 티브 쉐프 학위는 3 개월 과정으로 전문 요리사의 경영진에 중점을두고 학업 훈련을 한 단계 발전시키고 자하는 요리사를 위해 특별히 고안되었습니다.

이 프로그램에는 5 개의 교육 모듈이 포함됩니다.

취사 회사가 발전하기 위해서는 가능한 외부 자원, 자체 능력 및 강점을 잃지 않고 효과적인 방식으로 외부 환경에 대응해야합니다. 따라서 비즈니스 규모에 관계없이 비즈니스 및 환경의 상황을 파악하는 데 필요한 전략적 접근 방식을 제공하는 분석 및 계획 도구 도구를 갖추는 것이 중요합니다. 이러한 방식으로 만 성장을위한 가장 적절하고 경쟁력있는 전략을 선택하고 구현할 수 있습니다.

이 대학원 프로그램에서는 새로운 비즈니스 이니셔티브의 성공 가능성을 높이기 위해 비즈니스 계획을 개발하거나 기존 비즈니스의 경우 새로운 접근 방식을 개발하는 데 필요한 핵심 지식을 습득하게됩니다. 두 경우 모두 비즈니스 계획의 구현은 예상치 못한 사건이나 예상치 못한 사건을 피하기 위해 통제 된 환경에서 프로젝트 관리를 용이하게하는 방법을 사용해야합니다.... [-]

연회, 출장 연회 또는 단체 식사는 독특한 행사입니다. 하나는 전통적인 식당에서와 같이 식사를 준비하는 것이 아닙니다. 서비스에 대해 동일한 항목이나 동일한 프로토콜이 없습니다.

연회를위한 요리는 레스토랑의 요리를 뛰어 넘는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 집합체를위한 음식을 준비 할 때, 기존의 음식과는 다른 규칙과 요구 사항 및 물류 및 집행이 있습니다. 비용도 마진도 전통 레스토랑의 것과 유사하지 않습니다. 요리사는 호텔에서 음식 및 음료 관리자와 같은 방식으로 다른 사고 방식을 채택해야합니다.... [-]

신들의 음식으로 여겨지는 초콜릿은 절대로 다른 사람들을 움직이지 않게합니다. 그것은 열정을 불러 일으키며, 항상 그것을위한 여지가 있습니다. 초콜렛의 막대기보다는 매우 더 많은 것, 코코아는 문명과 많은 문화의 발달의 살아있는 이야기이다. 이러한 이유로 CIB에서 주방 금과 과자 생산에 대한 열정을 발견하십시오.

이 코스는 자신의 지식을 깊게하고 요리 재료와 코코아가 제공하는 변화의 원천에서 새로운 지식과 지식을 제공하는이 모색 성분의 가능성에 대한 광범위한 비전을 얻고 자하는 요리사 및 전문 과자입니다. 부엌에서 구현할 새로운 기술.... [-]

건강에 좋은 요리가 유행하고 있습니다. 이제 그 어느 때보 다. 건강과 별개로 사람들은 이제 요리가 미식가가되고 싶어합니다. 요리사는 건강한 제품, 지속 가능성 및 환경을 기반으로 세계를 변화시키기 위해 노력하는 친환경 요리사, 친환경 요리사, 요리사가되어 가고 있습니다 ...

영양과 다이어트는 트렌드, 브랜드, 이름, 컨셉, 빠른 다이어트, 그리고 무엇보다도 많은 기적을 검색하는 사회에서 많은 어려움을 겪습니다. 이 대학원 학위에서 우리는 음식 패러다임과 요리 및 식도락 정신의 초점으로 건강한 요리에서 새로운 차원을 열어보고 싶습니다. 우리는 다이어트의 개념적 장벽을 허물고 건강한 식생활, 생활 방식 및 제품 간의 통합과이를 요리하는 방법을 찾아야합니다.... [-]

식당 관리는 복잡하기 때문에 성공적으로 관리해야합니다. 성공적인 레스토랑 운영에는 매출을 창출 할 수있는 균형 잡힌 메뉴를 제공하는 것 이상이 포함됩니다. 고객과 관계를 형성하고 디지털 미디어에서 비즈니스를 탐색하며 수요에 효율적으로 대응하고 신뢰를 기반으로 관계를 형성하며 공급 업체를 다룰 수있는 능력 등 레스토랑 관리에 여러 가지 요인이 작용합니다 레스토랑 관리에 중요한 역할을하는 요소입니다.

이러한 요소에 대한 통제는 비즈니스에 대해 논의하고 계획 한 모든 것을 안전하고 일관된 방식으로 구현할 수 있도록하기 위해 중요합니다. 경쟁이 치열하고 고객의 기대에 부응해야하는 끊임없는 변화의 영역입니다. 결과적으로 참신 성과 추세는 성공의 길에서 비즈니스를 개선하고 관리하는 데 도움이되는 도구 여야합니다.... [-]