요리 관리 디플로마(통합 학습)

이 프로그램은 귀하, 대학 및 업계 파트너가 참여하는 통합 학습을 가능하게 하기 위해 개발되었습니다. 그것은 실제 주방 경험과 요리사 훈련을 갖춘 고도로 숙련된 요리 경영 졸업생에 대한 즉각적인 업계 요구를 충족시키기 위해 만들어졌습니다.

이 프로그램에서는 연속 4학기 동안 요리 경영 디플로마를 목표로 일하게 됩니다. 이 프로그램은 요리 관리(H100)와 동일한 학습 결과를 제공하도록 설계되었지만 업계와 직접 통합되는 3학기와 4학기의 혜택도 받을 수 있습니다.

첫 학기에는 현대식 주방에서 일하는 데 필요한 기본적인 요리 기술과 이론, 그리고 접객을 위한 커뮤니케이션 및 수학과 같은 필수 산업 고용 능력을 배우게 됩니다. 두 번째 학기에는 현장 실습을 준비하면서 고급 요리 기술을 개발하고 음식, 와인 및 요리 문화 지식을 넓힐 것입니다.

세 번째 학기에는 최첨단 학습 시설인 The Chefs' House와 The Café에서 레지던시 기간 동안 요리 업계를 직접 경험하게 되며, 이곳에서 대중에게 봉사하는 동시에 떠오르는 최고의 인재들과 함께 일하게 됩니다. 안목있는 도시의 식당. 이 경험은 학습 및 개발을 지원하기 위해 강의실 및 온라인 이론 기반 Chef School 과정과 동시에 진행됩니다.

네 번째 학기에는 온라인 이론 기반 과정과 동시에 최고의 요리 및 환대 산업 파트너 중 한 곳에서 통합 14주 산업 레지던시로 학업을 완료합니다. 온라인 비동기식 학습 포럼은 현지 또는 국제 배치를 위한 기회를 제공합니다.

이 통합 프로그램은 졸업 후 요리 산업의 취업 가능성을 높이고자 하는 의욕적인 개인에게 이상적입니다.

프로그램 일정

요리 관리(통합 학습) 프로그램의 일정은 현재 월요일부터 금요일까지 운영됩니다. 참고: 일부 수업은 오전 7시에 시작하고 다른 수업은 오후 10시까지 계속될 수 있습니다.

현장 교육 옵션

3학기에는 레지던시 기간 동안 최첨단 학습 레스토랑인 The Chefs' House와 Café에서 요리 업계를 직접 경험하게 됩니다.

네 번째 학기에는 온라인 이론 기반 과정과 동시에 최고의 요리 및 환대 산업 파트너 중 한 곳에서 통합 14주 산업 레지던시로 학업을 완료합니다.

George Brown은 고용주 및 업계 파트너와 협력하여 잠재적인 업무 경험 기회를 식별합니다. 또한 학생들은 자신이 가치 있는 학습 경험을 제공하고 프로그램 학습 결과를 충족할 것이라고 믿는 요리 관리 내에서 자기 주도적 업계 업무 경험 기회를 추구할 것을 강력히 권장합니다.

이 귀중한 업무 경험을 이력서에 추가할 수 있습니다. 보다 공식적인 업무 경험 외에도 George Brown College 은 실제 문제 및 고객과 함께 학습 기회를 제공하기 위해 노력합니다.

필수 과목

* 7주 과정

** 배치 시험 결과에 따라 COMM 1007로 진학하기 전에 COMM 1000 대학 커뮤니케이션 입문을 치러야 할 수도 있습니다. MATH 1000(Mathematics for Hospitality)으로 진학하기 전에 MATH 1102(수학 기초)를 수강해야 할 수도 있습니다. COMM 1000 및 MATH 1000은 졸업에 필요한 과목으로 간주되지 않으며 이 추가 과목에 대한 비용이 부과됩니다.

졸업생은 다음과 같은 능력을 안정적으로 입증했습니다.

• 다양한 고전 및 현대 기술을 사용하여 다양한 식품 서비스 환경을 위한 고급 요리 계획, 준비 및 프레젠테이션을 제공합니다.
• 기본 및 고급 식품을 적용하고 식품 준비에 과학 제빵을 적용하여 원하는 최종 제품을 만듭니다.
• 건강, 안전, 위생 및 식품 취급 규정을 준수하면서 잘 관리된 주방 환경 제공과 유해 박테리아 또는 기타 오염 물질이 없는 식품 및 음료 제품 서비스에 대한 다른 사람의 준수에 기여하고 모니터링합니다.
• 주방의 안전한 운영과 음식 준비의 모든 측면을 보장하여 건강한 작업 공간, 책임감 있는 주방 관리 및 자원의 효율적인 사용을 촉진합니다.
• 영양 및 식품 성분에 대한 지식을 반영하고, 일반적인 건강과 웰빙을 증진하고, 다양한 영양 요구 사항 및 선호도에 대응하고, 필요에 따라 특수 식단, 음식 알레르기 및 과민증에 대한 수정을 해결하는 메뉴를 만듭니다.
• 비즈니스 원칙과 인정된 산업 원가 계산 및 통제 관행을 식품 서비스 운영에 적용하여 재정적으로 책임 있는 운영을 관리하고 촉진합니다.
• 지속 가능성, 윤리적 및 현지 식품 소싱, 식품 안보에 대한 지식을 식품 준비 및 주방 관리에 적용하여 식품 서비스 산업 내에서 식품 생산, 소비자 선택 및 운영에 대한 잠재적 영향을 인식합니다.
• 식품 생산 및 판촉을 위해 현대적인 주방 장비를 포함한 기술을 선택하고 사용하십시오.
• 식음료 준비 및 서비스 팀원으로서 효과적으로 수행하고 자기 관리 및 대인 관계 기술을 적용하여 식품 서비스 운영의 성공에 기여합니다.
• 식품 서비스 산업의 새로운 요리 기술, 규정 및 관행에 대한 통화와 대응을 보장하기 위해 지속적인 개인 및 전문 학습을 위한 전략을 개발합니다.
• 식품 서비스 사업의 성공적인 운영을 촉진하는 마케팅 전략 개발에 기여합니다.
• 다양한 식음료 사업의 비즈니스 관리에 기여하여 서비스 우수성을 반영하는 매력적인 작업 환경을 조성합니다.

경력

졸업하면 기회의 세계가 여러분을 기다립니다. 토론토에만 9,000개 이상의 레스토랑, 호텔 식당, 카페, 식당은 물론 수많은 클럽과 리조트, 스파, 케이터링 회사가 있습니다. George Brown에서 배우는 기술은 캐나다와 국제적으로 고용주가 요구하며 국내 또는 전 세계에서 성공적인 경력을 쌓을 수 있는 교육을 받게 됩니다.​

향후 연구 옵션

졸업생은 요리 예술 – 이탈리아어, 식품 및 영양 관리 (추가 회계 과정 필요), 고급 프랑스 제과점 및 상업 명예 학사 (요리 관리) 프로그램의 3 학년을 포함한 여러 George Brown College 프로그램에 직접 입학 할 수 있습니다.

이 프로그램을 성공적으로 마친 학생들은 미국의 Johnson & Wales University 및 기타 주요 국제 대학에서 고급 자격을 부여받을 수 있습니다.