음식과 먹는 인류학 : 자신과 타인에 대한 이해
The Umbra Institute
주요 정보
캠퍼스 위치
Perugia, 이탈리아
언어
이탈리아 사람
연구 형식
캠퍼스에서
지속
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속도
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수업료
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신청 마감
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가장 빠른 시작 날짜
Oct 2023
소개
이 과정은 인류 학적 관점에서 식품 관련 문제를 다룰 것입니다. 그것은 형성에서 음식이하는 역할을 조사 할 것입니다 : 그룹과 개인의 정체성; 글로벌 세계의 민족적 제휴; 의식, 금기 및 회피를 통한 종교적 경계; 지역 및 글로벌 커뮤니티의 활성화. 페루자시에서 읽기 과제와 민족 지학 연구를 통해 학생들은 음식 전통과 지역 음식이 시간과 공간에 따라 어떻게 유지되고 변화되는지, 그리고 요리 지식이 문화적 소속감과 차이점을 표시하는 데 사용되는 방법을 탐구합니다. 이 과정은 요리 관광, 도시 환경의 음식, 레스토랑 문화 및 멸종 위기에 처한 식단의 유네스코 보호 분석을 통해 문화 유산으로서의 음식에 중점을 둘 것입니다. 또한 신체에 젠더 관점을 적용하고 음식 소비와 준비를 통해 이탈리아 가정의 힘 역학을 분석합니다. 학생들은 문화 전파의 장소로서의 음식을 공부할뿐만 아니라 반대와 저항의 장소이기도합니다. 이 과정은 움 브리아의 레스토랑과 길거리 음식 상인에 대한 한 학기 동안의 민족지 학적 프로젝트를 통합합니다. 이러한 질적 연구 연습을 통해 학생들은 교실 안팎에서 독창적 인 연구에 참여하게됩니다.