이탈리아 제과 프로그램

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4주간의 학교 수업, 시연 및 실습 세션

이 과정은 페이스트리 셰프가 되고자 하는 국제 학생들을 대상으로 하며 페이스트리 만들기에 대한 일관된 지식을 구축하는 데 중점을 둡니다. 이 프로그램은 제과 분야에서 경력을 시작하고 싶지만 이 분야에 대한 이전 경험이 없는 모든 사람들을 위한 관문입니다.

이 프로그램은 이 분야에서 강력한 기반을 구축하고 페이스트리 세계의 이탈리아 전통에 중점을 두고 업계에 접근할 준비가 되어 있어 해당 분야에서 독특한 전문성을 가질 수 있는 기회를 나타냅니다.

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요구 사항

• 만 18세 이상(만 40세 이상 지원자는 동기부여 레터 필요)
• 고등학교 졸업장
• 영어에 대한 중급 지식

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콘텐츠

• 크림, 쇼트크러스트 페이스트리, 스폰지 케이크에 집중
• 초콜릿과 그 응용
• 퍼프 페이스트리, 비네, 모노포션, 이탈리아 스타일의 작은 페이스트리 제품에 중점을 둡니다.
• 이탈리아 장인 젤라또
• 음식 연구와 이탈리아 문화

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가격

• 공식 가격: € 5.500(VAT 및 도구 키트 포함)
• 신제품 출시 특별 가격: € 4.555(VAT 및 도구 키트 포함)

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• 케이터링 및 레스토랑
• 페이스트리 실험실
• 음식 산업
• 기업가 활동

코스 구조

• 풀 타임
• 주 5일
• 4주간의 시연 및 실습 세션
• 연수생 단계: 선택 사항이며 주거 단계 과정을 평가할 때 교육 이사의 재량에 따라 활성화됩니다.

목차

• 기초: 크림, 쇼트크러스트 페이스트리, 스폰지 케이크.
• 초콜릿 : 템퍼링, 프랄린, 마무리, 장식
• 퍼프 페이스트리와 크림 퍼프
• 1인용 디저트
• 이탈리안 스타일 쁘띠 푸르
• 이탈리아 장인 젤라토
• 음식 연구와 이탈리아 문화